日常生活/「冰箱」沒清恐罹「奪命肝癌」

 「冰箱」沒清恐罹「奪命肝癌」

營養師陳嫚羚表示，食物冰存不當最擔心的就是細菌和黴菌。細菌等微生物在常溫下放1小時就可能倍增，而冷藏並沒有殺菌功能，所以本來的細菌會繼續在冰箱內擴增，只是速度會減緩；另外滴出來的熟食湯汁、飲料、醬料、油脂等，或是生食的包裝、塑膠袋、報紙等所帶的塵土、上頭的細菌等，都是冰箱常見的污染源。不少研究發現，冰箱的污染程度竟和馬桶差不多

陳嫚羚指出，冷凍庫因溫度在-18℃，黴菌無法作用，發霉機率較低，但冷藏溫度約在5～7℃，無法抑制黴菌，食物放久就會發霉，吃下帶有黃麴毒素的發霉食物，除了恐引食物中毒，也會增加肝癌風險。此外，黴菌還會擴散，同個食物一處發霉，其他地方也會跟著發霉，周圍的食物也可能受到波及，而且肉眼未必可見。因此看到食物發霉就該丟，旁邊的也最好捨棄。

更多內容