食材/「黃秋葵」食用指南

 「黃秋葵」食用指南

健康頻道／綜合報導〕初夏時節盛產秋葵，農糧署表示，秋葵含有鈣質及水溶性膳食纖維，挑選時以10公分內、翠綠絨毛完整、輕輕捏不硬有韌度者為佳，清洗過程要抹鹽搓去絨毛，汆燙3分鐘後即可沾醬食用。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，黃秋葵別名秋葵、羊角豆、黃蜀葵，產季為5-8月，是春夏的代表蔬菜，除了獨特口感和外型，還有高營養價值，鈣含量不輸牛奶，是攝取鈣質很好的來源，黏液富含水溶性膳食纖維，煮湯或直接汆燙沾醬吃都很合適。

黃秋葵食用指南

1、挑：10公分內為佳，越小越嫩，翠綠絨毛完整，輕輕捏不硬有韌度。

2、洗：清水沖洗後抹鹽搓去絨毛，再次清水沖洗。

3、煮：先煮再切，放入滾水中汆燙3分鐘，削去蒂頭邊緣表皮。

4、食：蒜頭切末與醬油混合，即可沾醬食用。

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