食材/台豬、美豬比一比，差異在哪？

          台豬、美豬比一比，差異在哪？        

豬肉是國人飲食最大耗品，但民眾長年吃肉，可能分不清哪些是國產豬與進口豬的差異，高雄市餐飲公會常務理事洪三讚表示，二者之間最大的差異在於口感，美豬不似台灣豬，幼豬時期就閹割，在睪丸素作祟下，吃起來豬腥味較重，口感也不紮實。

洪三讚說，國產豬從小豬起就會閹割，但美豬不會，豬隻成長後，睪丸素分泌，豬腥味會較重，且美豬不似國產豬吃廚餘，油脂不足，口感會差了些。

除此，台灣豬圈養環境空間較大，豬隻能夠運動，國外的豬集則沒有，加上必須以冷凍運輸進口，鮮度比國產溫豬肉來得差，吃起來沒那麼紮實。

洪表示，屆時美牛美豬大批開放，價格相對會比台灣現宰的溫體豬還來得低，勢必壓制到本土肉品。從好處來看，美豬進口後，能滿足國人肉品需求的量，平穩豬價，否則國產肉品，每到中秋等節慶需用量尖峰，價格就會飆漲。但美豬美牛開放進口，相對也衝擊到本土肉品。

他認為，政府基於國際貿易的考量，沒有辦法不讓美豬或美牛進口，而事實上，過去國人食用的牛肉，也一直仰賴國外進口。在此情勢下，只有靠衛福部嚴格把把關，排除施打抗生素、過期肉品、含瘦肉精等情形，才能減低對國人健康的危害。