分享—黑木耳顧血管-管-食物界的「阿斯匹靈」

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  黑木耳顧血管-管-食物界的「阿斯匹靈

—-/黑木耳/ 顧血管，食物界的「阿斯匹靈」

過去，歐美名人服用低劑量的阿斯匹靈護心；但現在，他們改吃黑木耳預防心血管疾病。黑木耳到底有什麼神奇功效，讓歐美民眾為之瘋狂？這是因為醫學研究發現，黑木耳具有活血、防止血管硬化等功效，在歐美醫學界被稱為「食品界的阿斯匹靈」。

陳立夫百歲祕訣 靠它保養心血管

黑木耳含９種抗凝血物質，可降低血液黏稠度，抑制血小板凝聚，預防血栓及心血管疾病，作用等同於藥品阿斯匹靈，因此有「血管清道夫」之稱。每天食用５至10克的黑木耳，可預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結，防止血栓發生。

享年過百的已故總統府資政陳立夫，就將黑木耳作為心血管保養良方。中醫師陳旺全表示，黑木耳味甘、性平、入胃、大腸經，具活血補血、益氣補腦、生律止渴、潤肺清肺、強精補腎、消痔通便等功效，營養價值相當高。

黑木耳含有蛋白質、卵磷脂、多醣體、植物膠、粗纖維、尼克酸及胡蘿蔔素等成分，還富含鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等礦物質。含鐵量比芹菜約高出20倍，比豬肝高出７倍，是一種非常營養的天然補血食品。蛋白質含量高於米、麵、蔬菜，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍，比豬、牛、羊肉高３至５倍，鐵質比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30至70倍，每100克新鮮黑木耳含維生素Ｃ達200毫克，常食用利於人體健康。

富含膳食纖維 通便消脂助減重

南台科技大學生物技術研究所教授陳啟楨表示，黑木耳的豐富水溶性膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有通便消脂效果，對於減肥也有所助益；其內含的酸性多醣，有明顯降膽固醇作用，可清除血管內的血膽固醇，常吃有助健康。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，多吃黑木耳還可以提高身體裡的醣蛋白，提升免疫力。建議大家可自己在家動手做黑木耳露，天天喝，健康養生無負擔。

黑木耳好處多，但購買時要特別注意。中醫師吳明珠表示，黑木耳依產季有春耳和秋耳之分，春耳斗大、耳肉厚品質較佳。另外，黑木耳有分黑背黑面和白背黑面２種，以白背黑木耳的養腎較果較好。

小提醒！木耳蒂不能吃

木耳蒂不可以食用，國外研究發現，食用木耳蒂反而會造成三酸甘油脂升高。

黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃