分享—抗癌第一名食物—大蒜

大蒜烯不只殺死壞菌、更能抑制其繁殖！

 
雅各布森教授也指出，大蒜烯在進入體內後，可以破壞上述兩種壞菌外側的保護膜，更能切斷俊內RNA分子轉錄，因此就能殺死菌株並且抑制其繁殖。 

研究者：大蒜合併抗生素藥物 就能全方位殺菌

 
過去科學界因為這兩種壞菌的種類差異過大，幾乎找不太到能夠有效同時對抗這兩種壞菌的物質。雅各布森教授則表示，本次研究經過逾10年的追蹤，正式確認了大蒜中含有的多項硫化物都能同時對抗這兩種壞菌。若合併現有的抗生藥物一同治療，連在體內突變後，對抗生素產生抵抗力的菌種都能一併清除。 （編輯推薦：大蒜素清血、褐藻素抗癌！21種植化素攻略懶人包） 

大蒜硫化物多、大蒜素易揮發 美國封為第一名抗癌食材

 
而美國國家癌症研究中心其實早在1990年，就開始製作了一份《預防、抗癌食材金字塔》，幾經修改之後，大蒜仍是金字塔頂端第一名食材，透過本次研究，更是讓醫學者們更加肯定了大蒜的抗菌、抗癌效果。 

值得注意的是，同屬蔥蒜類食材也同樣富含大蒜素、硫化物的洋蔥，在這份金字塔中則被歸類為第二級食材，這是因為大蒜含有的硫化物成份比洋蔥更多，大蒜素的結構也更不安定，當大蒜素在料理、食用過程中揮發後，就會產生出大蒜烯以及其他硫化物質，因此大蒜也始終在這份金字塔表中獨領風騷。 

以下也將美國國家癌症研究中心所推薦的《預防、抗癌食材金字塔》製成表格，整理如下方便民眾參考： 

第一級食材	大蒜、高麗菜、甘草、大豆、薑、胡蘿蔔、芹菜、歐防風
第二級食材	洋蔥、紅綠茶、薑黃、全穀物、亞麻、柑橘類水果（如橘子、檸檬、葡萄柚、柳丁等）、茄科蔬菜（如番茄、茄子、青椒等）、十字花科蔬菜（如白、綠花椰菜、高麗菜苗等）
第三級食材	哈密瓜、羅勒（九層塔）、龍蒿、燕麥、薄荷、奧勒岡葉、小黃瓜、百里香、韭菜、蝦夷蔥、迷迭香、鼠尾草、馬鈴薯、大麥、各式莓類（如草莓、藍莓等）