「便秘」有多種態様，因應各有不同

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雖然沒有錯，但是「蔬菜不等於膳食纖維」。
有便秘都能靠蔬菜來解決，但有時候多吃蔬菜反而會加劇便秘！

我們應該要先區分蔬菜裡所含的膳食纖維的差異性，進而瞭解便秘形態的不同，對症下藥，才能有效解決便秘問題。

膳食纖維可分為兩種，一種是能溶於水的稱為「水溶性膳食纖維」，而另一種無法溶於水的則稱為「非水溶性膳食纖維」。

水溶性膳食纖維具有保水作用，能把其他食物包裹起來，變成膠狀，就像乾香菇泡水後會變軟。食物混合了水溶性膳食纖維，便便就會變得軟軟的。吃起來有黏滑感的食物，例如：秋葵、海帶芽、昆布、柚子皮、酪梨、皇宮菜、海藻類、蘋果等富含果膠的果實….…等。

而非水溶性膳食纖維由於不溶於水，它會大量吸收腸道中的水分吸收水分而變大膨脹的功效，能夠刺激腸道，讓腸子蠕動更加活躍，有效使糞便增量。例如：藜麥、萵苣、高麗菜、牛蒡、青花椰菜、地瓜…等。

造成便秘的原因有許多，不同類型的便秘需要攝取不同類型的膳食纖維幫助排便。以下將便秘分為三種：

一、遲緩性便秘：常發生在運動量不足的女性、腹肌力很弱的高齡長輩及糖尿病患者。當出現這種類型的便秘時，需要大量的水溶性與非水溶性膳食纖維。
如果只是便當或套餐附的蔬菜絕對是不夠的！最起碼要有半包的豆芽菜加半把的菠菜，並且一次集中吃下去。蔬菜在還沒烹者前看起來的份量都很多，但是經由加熱後都會變少，所以絕對是吃得完。富含「水溶性＋非水溶性」兩種膳食纖維的食品：黑木耳、寒天、青海苔、秋葵、蘿蔔乾絲…等。

二、痙攣性便秘：因為腸子蠕動太過激烈所造成的，所以應該避免會刺激腸道蠕動的非水溶性膳食纖維。並不是每種便秘發生都是不管三七二十一就將膳食纖維吃下肚，有時候反而會加重便秘的情況。此時如果適當的攝取水溶性膳食纖維，讓原本小硬球般的便便變軟，能夠有效的幫助便便的排出。

三、習慣性便秘：兩種膳食纖維都可以攝取。而維生素B1或維生素E能有效的刺激腸神經作用，因此如果適時攝取也能有所幫助。不過比起飲食，習慣性便秘需要從生活作息檢討，早點起床吃早餐，讓腸子多活動，就會產生便意。可以從事能夠促進腸胃蠕動的運動，像是快走或慢跑。建議，兩種膳食纖維都要均衡攝取。

纖維、水份、運動是擺脫便秘的武器，但維持良好的作息更是重要。纖維的選擇方面，要補充色彩多樣的蔬果，其維生素和礦物質含量豐富。以糙米、紫米或地瓜取代白米當主食，可補充到白米所欠缺的纖維與維生素。而水果要直接吃而不是喝果汁，才能攝取到充分的纖維質。