「玉米」富含葉黃素，是「澱粉」類非「蔬菜」吃多了會發福喔！

玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀，它是世界三大糧食作物之一，種植面積和產量僅次於水稻和小麥。在台灣，講到玉米，很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞，到底這個深受大家喜愛、日常飲食中常看到的食物具有什麼樣的特色？它適不適合減肥使用？營養價值好不好？現在就讓我們來討論玉米這個主題。

玉米是「澱粉」，而非「蔬菜」！

儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜，但只有形容詞「金黃色」用對了，在食物分類上卻講錯了，事實上，玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！

下面是每100公克玉米的營養成份資料，我們之前有提過，一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類，還是蔬菜類或油脂類，主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中，玉米的醣類是最高的，所以玉米在食物分類上是歸屬主食類，而非蔬菜類。

玉米有哪些營養？內容詳。