分享--「蛤蜊快速吐沙」法

4 個吐沙妙招

第一招：泡鹽水

鹽水可以模擬蛤蜊的生長環境，讓蛤蜊張開殼吐沙。將新鮮的蛤蜊放入鍋中，鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入鍋中，蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時，若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。

蛤蜊浸泡鹽水的最佳水溫在20度上下左右。

第二招：泡溫水

比浸泡鹽水更快的方法，就是把蛤蜊置於50度的溫水中，約15分鐘後就可以料理！運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美！

第三招：滴食用油

油會讓蛤蜊和空氣隔絕，缺氧的蛤蜊加快呼吸後就能加速吐沙！先將水倒至蓋過蛤蜊後，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可。

使用此方法的蛤蜊吐完沙後不要再放進冰箱保存，建議直接烹煮。

第四招：放入鐵製品

將水蓋過蛤蜊浸泡，放入剪刀、鐵釘或湯匙等鐵製品，鐵器氧化的氣味會讓蛤蜊加快吐沙。

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