國人因對防腐劑敏感，近年來經常看到廠商打著「本品不含防腐劑」招牌，消費者也因此買單，但是奇妙的是，這些食物通常都不會壞，食安專家文長安表示：如果寫不含防腐劑，最好就不要吃了。
目前台灣將24種防腐劑列管，只要加入，就一定要在產品中標示，但是其實具有防腐作用的成分絕對遠超過這24種，而這些不叫防腐劑的「防腐添加物」才是更可怕的成分。
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文長安表示，防腐劑大概可以分為三類，毒性微弱的是丙酸和己二烯酸，通常用在麵包與糕餅當中，因為毒性微弱，他甚至建議食藥署應該要鼓勵廠商多用這兩種防腐劑。
如果廠商是加這兩種防腐劑，民眾比較不需要憂心，除非廠商是加入「對羥苯甲酸乙酯」，這是屬於防腐劑中毒性較高的，是類塑化劑，效果超好，這就是民眾比較需要注意的防腐劑。
但是比起這些，不叫防腐劑的防腐劑才是目前食安的大漏洞。
文長安解釋，防腐劑其實就是細菌抑制劑，但是不是殺菌劑，對人體的傷害遠比其他殺菌劑來得小，可惜國人看到「防腐劑」三個字就心生恐懼，間接迫使廠商開始鑽漏洞，用比防腐劑更毒的東西來摻入食品當中。
廠商近年來很常使用反丁烯二酸，因為被列為調味劑，不僅用量不受限制，也不需要註明，還可以偽裝成天然食品販售，在民眾防腐劑恐懼症中，成為廠商逃避的捷徑，但是對人體的傷害其實有很大的傷害。
這幾年下來，食安問題連環爆，任職文化大學推廣教育部擇食講堂講師陳俊成表示，其實食品工業的重點不應該是如何利用添加物，而是應該反過來管制原料的品質，要思考如何讓原料更好，而不是靠些外在添加物而調成各種不自然的味道。
防腐劑也好，調味劑也好，無添加物的時代已經回不去，與其持續陷入防腐劑恐懼症中，消費者不如好好的了解添加物，才是自保之道。
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