「超商關東煮」吃不得

日本超商關東煮久煮不爛也不沉 專家踢爆內幕

2015-11-10 09:25:38  聯合新聞網 綜合報導

關東煮。 本報系資料照

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冬天到了，又是關東煮熱賣的季節，有日本食品專家揭密超商關東煮好吃、煮不爛又不會沉下去的祕密，其實是因為大量的添加物，呼籲大眾千萬別吃。

日本食品記者郡司和夫在網路雜誌《Business Journal》投書了一篇「超商關東煮超危險！絕對不能吃！一直浮在湯上很異常」的文章，他講到10月日本某個節目公開超商關東煮好吃的秘訣，是用隔板在鍋子隔出多個槽，讓魚漿製品充分吸飽湯汁，就會變得美味。

但郡司呼籲大家不要被騙了，超商關東煮好吃的秘訣不在於鍋子，那種美味也不是食材原本的味道，一切都是食品添加物。他說自己在6、7年前採訪魚漿製品的老店，這家店與大型連鎖超商簽約，業者要求提供「能夠在關東煮湯上飄浮8小時的製品」。如果採一般的作法，只加入食鹽、砂糖、一般調味料等，吃飽湯汁後很快就會煮爛變形；老闆與同業請益後，對方告訴他「只要添加磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，就不會沉下去，也不太會吸收湯汁而變形，不管是超商業者還是消費者都不會知道的。」

這家老店的老闆不想因此讓食物的品質下降，只得與超商毀約，也因此賠償了違約金100萬日圓。郡司表示超市賣的袋裝關東煮上有標明成份，也是滿滿的添加物，拿回家煮的結果卻是很容易吸收湯汁，也會沉到鍋底，由此可知，不會煮爛也不會下沉的超商關東煮，其添加物又更是可觀了。

郡司指出當走進超商聞到香噴噴的關東煮味，那是鰹魚萃取物的味道，也就是化學調味料，為的就是節省食材成本。他想藉此呼籲大家正視添加物的存在，也疾呼超商關東煮是萬萬不能吃的東西之一。