一顆「芭樂」可解18根「香腸」毒素

香腸和培根很多人的最愛。不過，世界衛生組織日前把香腸和培根等加工肉，列為一級致癌物，最主要就是因為裡面添加的亞硝酸鹽，進入人體會產生致癌物。農委會測試29種國產及進口水果發現，國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，只要吃1顆帝王或珍珠芭樂，就能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，另外紅心芭樂以及木瓜和鳳梨的分解效果，同樣非常不錯。

　

挑水果，看營養，民眾忙著挑選芭樂，就是看準芭樂維他命C含量高。農委會測試29種國產和進口水果，發現吃一顆帝王或珍珠芭樂能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，紅心芭樂可清除14根香腸，再來才是木瓜和鳳梨。

　

農委會農試所助理研究員楊淑惠：它(芭樂)的維他命C的含量，可以從兩百到四百(毫克)左右，不管它是帝王芭樂、珍珠芭樂，還是紅心芭樂，它都有相當好的清除力。

　

國泰醫院營養師張斯蘭：隨餐的時候把水果吃進去，把氧化還原的作用，又變成說它的亞硝酸鹽的型態，它就不是致癌物質。

　

加工肉品和水果一定要同時吃才有效果，就是因為加工肉一吃進肚，亞硝酸鹽會與身體產生致癌的亞硝胺，這時芭樂的維他命c可以幫助還原成無害的亞硝酸鹽，但也別因此吃太多。

　

國泰醫院營養師張斯蘭：(芭樂)過多的話，第一個三酸甘油脂也容易變高，三酸甘油脂事實上，是跟我們心血管的疾病也有關係，那第二個糖尿病患者，血糖的部分也要注意。

　

營養師建議，一天吃二到四顆芭樂份量剛好，另外多吃地瓜葉等深色蔬菜，還有多喝綠茶等富含兒茶素飲料，都能減少致癌危機。

　

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2015/11/09 12:00

陳君傑 張益華 / 報導