認識「低渣飲食」

低渣飲食
●定義

低渣飲食是減少食物經消化後在腸道所留下殘渣的一種飲食，每日粗纖維攝取量應控制在4公克以下。

●目的

所謂「殘渣」，是指食物經過消化之後，在腸道所留下的殘渣，包括不能消化的植物性纖維質、動物的筋膠、牛奶、腸道細菌及體內脫落之粘膜細胞。因此，使用低渣飲食的目的，是（1）儘量減少食物在消化後，於腸胃消化道留下殘渣，以減少糞便量；（2）排除機械性的刺激及任何刺激物質，以減少蠕動，使腸胃道獲得充分休息；（3）若腸胃道有傷口，可使其早日復原。

●適用對象

大腸檢查
腸胃道（如結腸、直腸部位）施行手術前後，須數日不排便
肛門腫瘤、人工肛門手術前後之過渡期
腸胃道有部分阻塞病人
急性腹瀉、潰瘍性腸炎者
●一般飲食原則

本飲食是治療過程的一個階段，要視病人的情況補充足夠的熱量及蛋白質，並漸次增加膳食纖維的量，達到正常標準。
以均衡飲食為基礎，選擇纖維含量低之食物，減少攝取在腸胃道留下多量殘渣的食物。
本飲食如使用數天以上，應視情況補充礦物質及維生素。
烹調方式以軟質型態為主，避免油炸、油煎或煎太久、煎焦，建議採用蒸、燉方式烹煮。減少食用刺激性調味料（如辣椒、大蒜、胡椒）。
食物選擇：去筋去皮的肉類、精緻的五榖類、蔬菜儘量以瓜類、嫩葉及過濾蔬菜汁取代，水果則以過濾的果汁或纖維含量少且去皮的水果取代。
在低渣飲食中，較易造成混淆的是牛奶，必須禁食。因牛奶在型態上雖為液體，但經消化後會在消化道形成殘渣。
可適量的增加水分攝取，以防止便秘發生。
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