你可能不知道---坊間常見的「錯誤飲食搭配」可能致癌
(中央社記者游凱翔、唐聲揚台北5日電)毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈今天舉辦食安講座,破除迷思。她認為道高一尺魔高一丈,最可怕的不是食品而是人心。
譚敦慈下午在美麗人生教育基金會的邀請下,於台北市立圖書館舉辦食品安全講座,以生活化的柴米油鹽醬醋茶為分類,與聽眾分享食安的重要性,破除對食材的迷思。
譚敦慈表示,毒物的可怕在於慢性累積,從啟動到促進約有10年的時間,即使身體內沒有遺傳性疾病基因,經常食用、接觸沒有安全來源的產品,或欠缺食品安全常識,都會導致疾病的發生。
她舉例,烏魚子搭配白蘿蔔是民眾逢年過節最愛的飲食之一,但以毒物學來說,亞硝酸鹽與含胺食物會產生亞硝胺,會使肝、腸病變,導致癌症的發生,建議可以水梨取代白蘿蔔;生活中的番茄培根義大利麵、香腸加魷魚、熱狗加乳酸菌飲料,都是錯誤的搭配方式,都會產生亞硝胺。
另外,她提到,曾有網友批評林杰樑為何不將不肖廠商揪出,僅是事後預防,認為他並不配做俠醫,但譚敦慈認為,道高一尺、魔高一丈,最可怕的不是食品,而是人心。
美麗人生教育基金會董事長李慶珠表示,舉辦食安講座的用意,在於將最生活化的常識讓民眾知道,如果讓民眾有能力去蕪存菁,優良的廠商會留下來,不肖業者自然淘汰。
兩小時的演講時間,譚敦慈除了列舉各種飲食迷思外,也教導聽眾正確的飲食方式,希望透過觀念的建立,淘汰不肖廠商,留下有良心的業者。1030705
標籤: 亞硝胺
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