Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2014年2月8日 星期六

「牛肉麵」吃太多易致癌



生活中心/綜合報導
注意!牛肉吃太多恐罹癌。一名廿多歲的女子因嗜吃牛肉,平常每兩天就要吃一碗牛肉麵,沒想到吃出病來,家族沒有大腸癌遺傳史的她,竟然在婚前健康檢查時,發現罹患大腸癌第二期,所幸治療後已恢復健康,不但結婚,也已生了小孩。
醫師表示,會年紀輕輕就得大腸癌,紅肉食用過多是主因,假如每天吃肉超過100~150公克相當於半個手掌大小的量,罹癌機率就會增加。國外研究也指出,紅肉中又以牛肉最有可能誘發癌症,致癌率超過羊、豬肉。

由於,牛肉中含有左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸,一旦遇高溫,就容易產生致癌物,因此醫生也建議民眾,紅肉的攝取量一定要適量,或是搭配蔬果等抗氧化食物,消除致癌的自由基。

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