吃過多「雞蛋」易増加心血管疾病風險，原理和吃「紅肉」相同

〔本報訊〕

一般人認為雞蛋的營養價值高，多吃有益健康。美國研究人員發現，食用雞蛋後，人體的腸道會產生氧化三甲胺物質，吃過多的雞蛋，使得體內氧化三甲胺含量高，反易增加罹患心血管疾病風險。

　近期美國一項研究顯示，追蹤4千多名有心臟病史患者發現，在食用雞蛋後，腸道中的細菌會將它轉化成代謝物氧化三甲胺，易造成血管栓塞，長期食用，反倒使得他們罹患心血管疾病的機率增加約2.5倍。

　研究人員也說，不建議民眾食用過多的紅肉，也與肉內有一種「左旋肉鹼」（L-carnitine）物質，經過人體腸道、細菌分解之後，會產生氧化三甲胺有關，會進而增加罹患心血管疾病、心臟病風險。