料理DIY／雪裡紅醃製

食材：

有機油菜（有機小芥菜或蘿蔔葉也可）約300g、鹽2小匙

作法：

1.有機油菜不用洗，直接放平台上、撒兩匙鹽，左手扶好莖部、右手平行搓揉約10分鐘，至菜葉軟化。

2.將水擠掉靜置半小時。

3.用保鮮膜包好或放保鮮盒中，放冰箱可存放3~10天。

TIPS：

油菜醃製：口感較細緻，適合與肉類搭配。

小芥菜醃製：纖維較粗，有特殊的甘苦味，適合搭配口味較重的料理，如炒小魚乾。

蘿蔔葉醃製：帶有蘿蔔的辛辣味，適合用於涼拌菜。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=313803