魚罐頭開罐後儘早吃 組織胺會大量增生

香港消費者組織發現，
一般魚罐頭在開罐一段時間之後，
組織胺含量會大幅增加，
所以罐頭魚在開罐後應該盡快食用。

香港消費者委員會在市面上抽測了23款罐頭魚，
包括鮪魚、沙丁魚、鯖魚等，發現組織胺的含量都沒有超過標準，
但是在開罐之後，組織胺就會大幅度增加。

根據國際標準，每千克罐頭魚的組織胺含量不應超過200毫克，
這些罐頭於也都符合規定，但是開罐後的罐頭魚在 24小時後，
每千克魚肉的組織胺會增加超過 2200毫克。
所以罐頭魚在開罐後應盡快食用，同時也必須存放在攝氏4度的環境下。

人如果發生組織胺中毒，
將可導致口部麻痺及刺痛、出汗、嘔吐及頭痛等現象，
一般會在12小時後消退 。

http://www.atlaspost.com/landmark.php?id=1019215&noslave=1&frominsertcomment=1&reward=378&noslave=1&specialaward=1#comment1681544