化療胃口噁 鳳梨、奇異果軟化牛肉

癌症病患該怎麼吃，才能兼顧營養和健康？乳癌病友協會，集合全台灣的病友，分享抗癌料理，他們以自身經驗，烹煮適合癌症病友吃的菜。像牛肉，雖然可以補充蛋白質，但化療時吞嚥困難，容易感到噁心，病友說，可以將牛肉和奇異果、鳳梨等水果，攪拌2分鐘，經過酵素軟化，牛肉就變得軟嫩好入口。


每道抗癌料理，都是乳癌病友們的私房拿手菜，色香味俱全。化療時，特別需要補充營養，尤其像蛋白質，這盤彩椒牛肉，每100公克，熱量165大卡，只用少量素蠔油拌炒，牛肉下鍋前，先跟奇異果攪拌2分鐘。

乳癌病友：「嫩一點，因為太硬的話，因為我們在化療的時候，口腔的咀嚼會受影響，咬太久會噁心。」

化療改變味覺和嗅覺，連帶食慾不佳，這道杯子披薩，每100公克，熱量258大卡，材料青豆、玉米、荸齊、彩椒，雖然全是豆類蔬菜，但加了起司粉，口感就不同。乳癌病友：「這樣覺得比較好吃。」

癌症治療中，要吃得營養，治療後反過來，要控制熱量，烹調方式少油少鹽，以汆燙和熱炒為主，減少油炸。南瓜、紅蘿蔔、牛蒡、菇類、彩椒，都很適合病友，開胃小點心，也很受歡迎。乳癌病友：「甜食會改變你的口味，覺得比較吃得下。」

乳癌病友們大展廚藝，交換心得，根據統計，乳癌復發病患中，20%都是因為營養問題，病友們以過來人經驗，告訴大家，怎麼樣才能吃得健康，100多道媽媽抗癌料理，也將匯集成食譜。

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