從輔酵素Q10，談微生物性酵素

輔酵素Q10（CoQ10），相信大部分的人對這個酵素並不陌生。它是近幾年來，保健美容界的新寵兒，在日本、歐美掀起了一波熱潮，至今仍未衰退。但是，什麼是微生物性酵素呢？和輔酵素Q10 又有什麼關係呢？讓我們來了解一下吧。

輔酵素Q10簡介 .....

輔酵素Q10是一個非常好的酵素，目前世界上輔酵素Q10的生產方式，主要是利用微生物發酵來獲得。這類經由微生物發酵而得到的特殊酵素，便是“微生物性酵素”。

利用微生物生產酵素

所謂的微生物（Microorganism），就是我們生活中常說的“菌”，在學術上還細分為病毒、真菌、細菌等。人類很早就會利用一些微生物來生產食物，一般生活中常見用來生產食物的微生物有釀酒用的酒麴、製作優格的乳酸菌、發酵醬油用的麴菌等。

這些肉眼看不到的小生物，生命力非常旺盛，有時候一小滴水中，可能就有成千上萬甚至是上億的微生物存在。而且，它們能在很短的時間裡，從一顆小小細胞，繁殖成為數可觀的後代。研究發現，某些微生物的細胞上，有我們人類需要的特別營養，例如酵母菌常有的維生素B群。現代的生物科技，利用微生物體積小、繁殖快的特性，將它植入特定的培養基中，在很短的時間內，便可以培養出大量的微生物來獲取所需的物質。這種方式，便是微生物發酵法，也是目前最常用來生產酵素的方式。

不過，並非隨便一種微生物都可以生產我們需要的酵素，以生產輔酵素Q10為例，大部分的微生物所生產的是Q6～Q8（主要是化學結構上不同），人體是無法利用的。因此，這些用來生產酵素的微生物，都必須經過篩選、純化、培育。除了輔酵素Q10以外，如納豆酵素、紅麴酵素、SOD超氧化歧化酶…等，都是常見的微生物性酵素。

認識微生物性酵素商品

一般人總是習慣從酵素的名稱或成份，來區別它的功效。不過，這樣的判斷方法並不適合微生物性酵素。在微生物發酵中，蔬果原料主要是提供給微生物做為生長所需要的養料。在微生物發酵的過程中，會將這些蔬果的營養加以分解利用，也就是說微生物會吃掉這些營養。因此，新鮮蔬果汁與經過發酵的蔬果汁成份功效大不相同，原因就是多了微生物性的酵素，這也是酵素的保健功效最令人著迷的地方。

目前，生機業界對於酵素產品有以下的分類方式：

1、高度純化、萃取的酵素:

通常是粉狀或濃稠液狀，通常為單一成份，優點是純度高，作用快，效果確實。但是，這類酵素不含生物性，只能對特定的標把作用物產生生化作用，不適合一般性保養。

2、含有酵素的“生質酵素”：

是以製作特定酵素為主要訴求，例如前面談到輔酵素Q10。這類酵素保有多樣化生物活性，能夠針對個體提供不同的需求，是酵素保健品中較佳的選擇。但是，這類酵素需要特別的保存技術，製作難度較高。

3、酵素作用後的最終產物，通常稱為“低分子液”：

是以微生物將原料發酵分解，形成所謂的低分子發酵液，由於有效成份已被完全消耗，因此，製程上不需要特別保存技術。

有些微生物的酵素或營養成份，甚至不亞於一些高級的保養品。現代生物科技裡的發酵工程技術所追求的，正是如何發揮這些微生物的特長，讓我們能夠用最少的資源，獲得最大的效果。因此，在選擇酵素商品時，也要記得了解其中的微生物性酵素哦。

http://weschen.changwei.biz/archives/496

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