食材/「吸油紙」吃到吸油紙袋裝的食物一定會致癌嗎?
吃到吸油紙袋裝的食物一定會致癌嗎?
健康頻道/綜合報導〕美味的小吃炸物,無論是香雞排、蔥油餅、鹹酥雞常見店家會用防油紙袋、紙盒包裝,日前有媒體報導,「這些食品包材,可能塗有含氟化合物,攝入過多會增加罹癌機率」,常吃這樣的食物真的會致癌嗎?對此,毒理專家招名威指出,食物是間接接觸推測劑量不高,短時間內很難會造成大規模傷害,但是氟化合物有累積性,長期還是需要注意。
全氟辛酸 一級致癌物
中原大學生物科技學系副教授招名威在臉書專頁「招名威教授 毒理威廉」發文指出,PFAS全氟辛烷類化合物真的無所不在,因為它具有防水、防油的特性,所以廣泛的用在各種產品上,包括消防泡沫、防水衣料、食品包材、農藥、化妝品/保養品、爆米花袋、披薩襯紙、鐵氟龍不沾鍋等,現在又發現在裝食物的防油紙袋裡含有,其實一點也不意外,因為PFAS它真的很好用,而且又很穩定。
PFAS是多種有機氟化合物的總稱,推測有1萬多種,其中的全氟辛酸和全氟辛烷磺酸被指對健康有害,日本國內禁止製造和進口,國際癌症研究機構已將全氟辛酸的致癌風險等級列為「一級致癌物」。
食物間接接觸 推測劑量不高
只是單純吃鹽酥雞,不小心食物碰到外包裝的防油紙袋一定會致癌嗎?
招名威說「不一定,看狀況」,他指出,首先,雖然防油紙袋有含PFAS,但食物沒有驗出,而且我們是吃食物不是吃防油紙袋,我們是間接攝取到,不是直接,劑量沒有直接吃到的那麼高。
其次,萬一防油紙袋上的PFAS不穩定,受熱後釋放到食物上怎麼辦?他說,這有可能,因為有時候食物買回來但沒有及時吃掉,防油紙會整個貼到食物上去,再加上食物若是熱的,確實無法百分百確定PFAS不會跑到食物上。但目前仍然沒有觀察到食物上有超量的PFAS存在,而且PFAS的特性本來就是防水防油,既使受熱了,也不至於會一瞬間大量跑到食物上,所以由此推測,食物上的劑量還是太低,應不足以達到毒害的標準。
第三,若是微量的PFAS,我們每天都吃到一點點,長期下來,有沒有可能在未來的某一天我們罹患癌症了?招名威說,這有可能,但要花多長的時間,沒有人有這樣的數據,因為目前都是透過動物試驗的結果來推測,人類的數據還是不足。
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