Diet A to Z --- 膳食養生密碼: 食材/「蔬果」如何保鮮

「蔬果」如何保鮮

像是草莓、葡萄、櫻桃這類型當天沒吃完又容易壞的水果，可以將廚房食物用的厚紙巾放進保鮮袋中，再把水果放進去，這樣能幫助水果去除多餘水分，比較不容易壞掉。

有些蔬果會釋放乙烯氣體，加速周圍蔬果的成熟和腐爛。例如，蘋果、香蕉、梨和番茄應該要與其他蔬果分開存放，有些人也會將香蕉表面做簡單清洗再去吸乾表面的水分，這樣能讓香蕉放置於室溫更久不腐壞。

馬鈴薯最怕就是發芽，因此可以先準備好放置用的盒子墊上厚紙巾，接著放入馬鈴薯後在表面撒點可食用的小蘇打粉幫助吸附濕氣，這樣能有效延緩發芽時間。

綠色蔬菜很容易壞所以學會保存方法很重要，買菜回家後不要洗、不要切，可以用厚紙巾包裹住再放入塑膠袋中，根部朝內、葉子朝向開口處，然後把袋子打個結但要留些縫隙透氣才不會把菜悶壞，放置於冰箱中可直立式放最佳，如果蔬菜太長可斜放會比平放好，因平放容易壓壞。