食材/「牛奶」少喝為宜/糖尿病教父分享

 

「牛奶」少喝為宜/糖尿病教父分享

糖尿病人的快速增加，不是因為台灣對於糖尿病的「治療」落後，而是因為大家在生活習慣上，尤其是飲食上，常常有許多「不知道」的知識；這也是林瑞祥想要透過各種管道，告訴糖尿病患、還有一般人的。

而其中，一個容易被忽略的關鍵，就是「牛奶」。

牛奶為什麼不好？因為它的蛋白質已經突變了！

10多年前，林瑞祥到紐西蘭參加糖尿病的研討會，會中請來了一位畜牧系的教授，在會中大談「牛奶的壞處」。

牛奶的蛋白質分成2種，其中有60％是酪蛋白、40％是乳清蛋白，而酪蛋白分別由α、β、kappa蛋白組成；而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁，結構跟一般的原生種牛不同，這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後，出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈，稱為「β酪碼啡肽7」（ß casomorphin）。

林瑞祥說，當酪蛋白被消化系統分解成蛋白質碎片、產生β酪啡肽7之後，會跑到大腦裡跟嗎啡（morphine）的受器結合，形成類似鴉片的作用，「2003年針對各國的統計，發現一個國家中，每個人攝取的牛奶量越多，心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率就越高。」

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