食材/「鳳梨」要怎麼挑？

 「鳳梨」要怎麼挑？

每年的3到7月為鳳梨的生產季，該怎麼挑選也有一套方法。行政院農業委員會分享挑選小撇步，讓大家享用到最好吃的鳳梨。

挑選指南

●冠芽新鮮大小適中。

●外觀果目大而開展。

●顏色光澤且轉色金黃。

●果皮不要有裂縫及碰傷。

●果梗切口則要小且新鮮。

●果實要飽滿呈短圓筒狀，且果形不要過長，否則頭尾酸甜差異會較大。

●若是家庭食用優先挑選中小果，約1到1.6公斤，能一次吃完的大小最好。

挑選時用手指輕彈果實

●若為清響聲是鼓聲果，肉質細緻且耐貯放，轉黃熟程度愈高，甜度及風味愈佳，室溫下可儲放一週，是購買的首選！

●若為悶沉聲像彈手臂是肉聲果，低酸多汁，纖維稍粗，不耐貯放，天氣熱時易有發酵味，要儘早食用。

鳳梨尖銳的葉形，及帶刺的外皮，經常令人困惑該怎麼削，行政院農業委員會加碼分享了三種切法，每一種都相當容易上手。

鳳梨的三種切法

●直立削皮法：將頭尾去掉，直立削除果皮，再挖除鳳梨眼即可。

●平躺削皮法：將頭尾去掉，從中間剖半，沿著邊緣去除果皮再分成四等分，最後切成容易入口的大小。

●鳳梨船：將頭尾去掉，直向剖半再剖半，把果皮與果肉分離，再切成片狀。

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