食材/「藜麥發芽」可以吃？

「藜麥發芽」可以吃？

藜麥是時下生機飲食很紅的食材之一，也是超市越來越可以看到的穀物~ 不過對於藜麥，很多人想知道的是煮藜麥前到底該不該浸泡過呢？藜麥發芽可食用嗎？有甚麼效用呢？這篇文章，小編要來替你一一為你解答，解除你的藜麥煩惱~

很多人在煮藜麥的時候會發現，怎麼會就這樣發芽了咧？_？發芽的藜麥引起不少人的恐慌，到底藜麥發芽會不會有甚麼不良的影響呢，讓小編來一一解釋！

因為藜麥的發芽期很短，藜麥泡兩個鐘頭左右就會開始發芽，所以看到藜麥發芽不要太緊張喔！其實發芽過的藜麥，營養成分更高，也有人說發芽後的口感更好~

通常把藜麥買回家是需要被清洗浸泡的。因為屬於藜科植物的種子，他的外層會有一層天然的植化素，也就是我們熟悉的皂素。皂素味苦，是天然的植物抗菌劑，但對於人體有著令人爭議的危害。有不少學者認為，人體的皂素吸收率低，日常的飲食並不會有甚麼影響。

但因為皂素有微毒的性質，在煮之前，小編還是會建議大家先泡個水之後稍微清洗過再煮。

全文連結