食材/「彩椒」顏色不同，功能也不同

 「彩椒」顏色不同，功能也不同

〔健康頻道／綜合報導〕彩色甜椒是妝點料理的好幫手，本身也含有各種對人體有幫助的營養成分。北農對此分享彩色甜椒在果實成熟後，變成自己原色的品種，會有哪些不同的營養素，讓民眾了解不同顏色的甜椒也有不同的營養價值。

臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，彩色甜椒在尚未成熟前皆為綠色，待果實成熟，表皮退去葉綠素，就會展現出該品種的原色，例如黃、橙、紅色，而不同品種營養也大不同。

黃色彩椒

富含類黃酮成份，增加血管的彈性。

橙色彩椒

富含胡蘿蔔素、維生素A、E，保護眼睛消除疲勞。

紅色彩椒

富含維生素C，抗氧化能力強。