糖尿病相關/「白飯」「炒飯」何者較易讓血糖飆升？

 

「白飯」「炒飯」何者較易讓血糖飆升？

白飯和炒飯，哪種對糖尿病比較不利？

炒飯是用油來炒，似乎比較不適合糖尿病患，但其實恰恰相反。因為炒飯是用油包覆在米飯表面，進入人體之後，反而不會讓血糖急速上升。

糖尿病的飲食療法中有「限制熱量」的概念，但日本人卡路里總攝取量減少，糖尿病病患卻與日俱增。這個事實讓我們知道，限制熱量毫無意義，也使人們對於脂肪的看法大為改觀。

一般人對膽固醇印象不佳，但膽固醇是血管壁、腦部組織、荷爾蒙等的原料。

現在大家也漸漸知道，攝取再多含膽固醇的食物，血液中所含的膽固醇也不會超過2成。

其餘8成的膽固醇是由肝臟製造的。飲食中若沒有攝取膽固醇，不足的部分還是得由肝臟供應。因為對人體而言，膽固醇是相當重要的成分，所以必須由體內製造。

飲食療法要控制的不是脂肪，而是醣類。

不過，限制醣類簡直難如登天。

因為我們從小吃飯吃到大，身體已養成對醣類的依賴。

有人說，醣類對腦部的刺激比毒品還強。

有研究者用天竺鼠進行了以下實驗。

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