食材/蕃茄是蔬菜或水果？

蕃茄是蔬菜或水果？

番茄是台灣料理中常使用的食材，像是番茄牛肉麵、番茄炒蛋，番茄豆腐湯，也能涼拌製成沙拉，無論生吃或熟食，酸酸甜甜的滋味營養又豐富，深受網友們喜愛。但許多人都好奇「番茄到底是水果還是蔬菜？」該議題從1893年即存在爭議，在美國關稅法中，進口蔬菜需要繳納關稅，而水果卻不用，還因此鬧上法院。讓營養師呂孟凡揭開這百年身世之謎。

本刊曾報導《竟然不是筍類！營養師揭「玉米筍驚人身世」　嚇壞一票網友：長知識了》繼揭開玉米筍其實是年幼的玉米的故事後，營養師呂孟凡粉專又推出一新力作，告訴大家大番茄與小番茄的食物歸類不同，她舉多年前一名糖尿病阿伯依照醫師建議「肚子餓就吃番茄」，豈料血糖居高不下，一問才發現阿伯食用的是「糖分較高」的小番茄，吃完難怪血糖高。

「大番茄屬於蔬菜類；小番茄屬於水果類！」呂孟凡營養師說。她也分析每100公克大、小番茄的營養差異，大番茄（約1顆）碳水化合物4.1公克、熱量19大卡；而小番茄（約10顆）碳水化合物7.6公克、熱量33大卡，「以100公克比較的話看起來沒有差很多，但其實碳水化合物含量也差了將近2倍。」

根據衛福部國健署「食物代換表」的分類，蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質，熱量為25大卡；而水果類1份含有15公克碳水化合物，熱量為60大卡。其中大番茄被歸類於蔬菜類，100公克為1份；小番茄則被歸類為水果類，220公克（約23顆）為1份

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