食材/譚敦慈分享—五穀雜糧及開封罐頭保鮮法

         譚敦慈分享—五穀雜糧及開封罐頭保鮮法
   
許多民眾會將冰箱當成萬年、萬能的儲藏室，不管什麼東西都一股腦往裡塞，以為這樣就能萬事大吉，不過，專家特別提醒，有些東西不能直接放冰箱，恐更容易腐壞，一般家庭常吃的蛋、米和麵粉，若保存方式不當，也會產生黃麴毒素，引發食安問題，不得不慎。

根據《早安健康》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，並不是所有東西都能放進冰箱保存，若保存不當恐產生黃麴毒素引發食安問題 ：

1、米、麵粉等拆封後勿置於室溫

米、麵粉等五穀雜糧通常無法一次就用完，譚敦慈提醒，不要長時間放在室溫下，容易產生黃麴毒素，若經拆封，建議倒進大的保鮮盒或保鮮罐，再放入冰箱保存。

2、雞蛋不可用水清洗

譚敦慈表示，蛋不論是否洗選過，買回家後都不能用水洗，會使保存天數變少；至於散裝的非洗選蛋，則建議先用乾布擦去表面髒污，再以蛋尖朝下的方式放進冰箱保存。

3、罐頭沒吃完不能直接放冰箱

譚敦慈指出，罐頭沒吃完不能直接放冰箱，尤其不是玻璃罐裝的罐頭更是如此，因為罐頭通常經過真空、滅菌處理，一旦與外界空氣接觸就會開始腐敗，罐頭一開封，就必須改裝進玻璃保鮮盒或碗盤保存。