食材/醫療新知—最新研究「椰子油」會增加低密度膽固醇

      醫療新知—最新研究「椰子油」會增加低密度膽固醇

〔健康頻道／綜合報導〕曾經有「超級食物」美譽的椰子油被打回原形，健康光環不再！繼國健署打臉椰子油防失智是謠言，又有國外研究顯示椰子油比其他植物油更能增加有害的低密度膽固醇。

根據《哈佛健康雜誌》（Harvard Health Publishing）報導，由於營銷策略吹捧椰子油是健康的，許多人認為這種固態的白色脂肪是健康食品。但是一項新的分析證實了營養專家多年來所說的話：椰子油比其他植物油更能增加有害的LDL低密度脂蛋白膽固醇，而低密度脂蛋白膽固醇是引起心臟病的原因之一。

該研究在2020年3月10日刊登於《 循環 》雜誌，匯集了16項試驗，該試驗涉及730人。大多數試驗歷時一到兩個月，並將椰子油的消費量與其他脂肪的消費量進行了比較，包括大豆油、紅花油、芥菜籽油和橄欖油等其他植物油。與這些植物油相比，椰子油平均可將LDL低密度膽固醇提高10％。

該研究伴隨的社論也指出，烹飪時儘管可以少量使用椰子油以增加風味或質地，但不應將其用作常規食用油。