食材/醫療新知—芬蘭最新研究-「蛋」「肉」可活化大腦延後退化

             芬蘭最新研究-「蛋」「肉」可活化大腦延後退化

〔健康頻道／綜合報導〕有人每天無蛋不歡，也有人因為擔心膽固醇過量而拒蛋不食；但過去各項研究數據都指出，其實雞蛋裏的營養並非只有蛋白質而已，它同時也富含維生素、礦物質，以及對腦部健康有益的Omega-3、膽鹼等營養素；而一項外國研究還發現到，如果經常攝取雞蛋、肉類等豐富蛋白質，便能降低罹患失智症的風險。這項研究成果也刊登在《美國臨床營養學雜誌》（AJCN）上。

據悉，全世界目前有超過5,000萬人患有失智症。雖然失智症到目前都還是醫學界無法根治的疾症，但是預防方式卻隨著各種罹病成因的分析問世而與時俱增，而且當中有不少經證實的確是有幫助。

雞蛋中的「膽鹼」 減低28%失智風險

22年前起，芬蘭研究團隊開始追蹤近2,500名42-60歲男性的生活飲食；一直到去年（2019年），有337名男性陸續被診斷出罹患失智症。但研究結果卻也反映出一件論點：經常攝取「膽鹼」的群體，和攝取量偏少的群體相比之下，罹患失智症的風險至少可以減低28%。

研究團隊更補充道，他們在大腦額葉和顳葉功能的認知能力測驗中，發現到這兩種化合物的總攝取量，確實對口語表達和記憶力的表現有著明顯的助益。

這表示，若能經常攝取雞蛋肉類，不僅有助於維持腦部健康，或許還能有效降低罹患失智症的機率。

攝取優質蛋白質 有效避免「肌少症」

研究人員指出，在各種類食物中，最容易讓人體直接吸收到膽鹼的食物，正是雞蛋；每天至少1-2顆雞蛋，就能補足腦部所需的膽鹼。至於某些人因顧慮攝取到膽固醇不敢食蛋，研究人員對此表示，據種種研究指出，只要避免雞蛋同時和其他高脂肪食物一起攝取，基本上雞蛋中的膽固醇並不會對人體有過多的危害。

對於體能和記憶力隨年齡的增長而不斷衰退的長輩們來說，優質蛋白質不僅可以幫助維持肌肉量、增加體能，更可以避免「肌少症」問題，而膽鹼更可視為是預防失智症的一項有利因子。每天攝取適量雞蛋肉類，吃出抵抗失智失能好體質。