日本專家分享—日常食用油有兩種含神經毒素請不要再用了

食用油內殘留溶劑的量，是否構成危害？

山嶋哲盛說，日本使用菜籽油最多，原因在於：它含有60%的油酸，比較不易氧化，對預防動脈硬化、高血壓、心臟疾患的預防非常有益，跟世界公認的橄欖油成分相似。

不過，跟橄欖油不同的是，它含有22%左右的亞油酸。這種亞油酸，原本是有益的。然而，卻容易因加熱、見光而迅速氧化，是造成動脈硬化、炎症、過敏症的原因之一。不僅如此，亞油酸經過高溫加熱，還會嚴重毒害神經細胞的毒素，4-羥基壬烯醛。

對於菜籽油，日本使用的抽油法有兩種：一種是機械壓榨法（成本高，無法長期保存，價格較貴），一種就是普遍使用烷這種化學溶劑抽取法。菜籽的原料被溶劑溶解後，就會含有大量的毒物；為了去除這些有毒化學溶劑，不得不高溫加熱，過程中產生大量神經毒素。這還不止，無論如何清除，總會留下少量的殘留溶劑。

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