黃豆如何吃最健康？

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溫溫喝更好
龜崎智子指出，豆漿在製作時就會經過加熱，因此製成豆漿後所剩餘的養分並不會因為再加熱而被破壞，而想要豆漿中的大豆異黃酮更有效率被人體吸收，龜崎智子建議將豆漿稍微加熱，溫溫的喝能讓吸收率更好。

不要喝太多以免發胖
石渡尚子指出，200ml豆漿約含50～100mg異黃酮，雖然每日建議異黃酮攝取量為100mg，但人體無法完全吸收，因此石渡尚子建議每天喝1～2杯即可，同時也能避免攝取過多熱量而發胖。此外，如果無法自己製作豆漿，購買也應選擇成分未經調整、無加糖的豆漿。台灣衛福部也建議，豆漿每天應以250～500ml為宜。

自製豆漿先用50度溫水泡8小時
台灣營養師林世航曾在文章中指出，常見市售大豆製品中的大豆異黃酮，大多是不容易被人體吸收的含醣基形式。若是想要提高吸收率，建

議自製豆漿，並先將豆子放在電鍋內用50度溫水泡8小時，大豆中的糖苷酵素能在50度左右（不宜超過60度）的溫度被活化，幫助提高大豆異黃酮吸收率。

另外同時也要注意豆子應清洗乾淨，水也應使用逆滲透水或純水，泡豆水也要倒掉，用另外的水來煮豆漿，可以降低細菌孳生。

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