分享--蔬菜農藥殘留前三名，尤其是「韭菜」（農藥灌根部，吃不得）

許多人為了健康、減肥喜歡吃燙青菜，但部分店家貪圖方便，常常都沒有把菜好好洗乾淨，研究指出，殘留的農藥長期作用於人體，可能引起中毒或致癌。營養師表示，最容易出現農藥殘留的3種蔬菜就是韭菜、白菜、油菜。

種植蔬果一般需要噴灑農藥除蟲害，因此多少會有農藥殘留，《每日健康》報導，聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，蔬菜因根部植於土壤，用藥後如果因天候提前採收，發生農藥殘留的可能性較水果高，其中，韭菜、白菜、油菜等葉菜類最容易出現農藥殘留超標的現象。

由於韭菜的蟲害常位於菜體內，單純藉由表面噴灑農藥難以根除害蟲，因此菜農通常會採用大量毒性較強的農藥灌根，所以韭菜受汙染的程度，又比其他葉菜類還高。一般葉菜類中，外部葉片的農藥殘留會比內部菜葉高，因此除去表面菜葉後就可以減少農藥汙染的危險。

蔬果上殘留的農藥吃多了，隨著時間累積，在人體中達到一定數量時會影響人體健康，造成慢性中毒，包括肌肉麻木、咳嗽，甚至會誘發癌症、心血管疾病和糖尿病等，甚至可能影響到下一代發育，導致胎兒畸形。提醒食用前，一定要用流動的清水沖洗乾淨再吃。