分享--「核桃」不宜和那些食物同食？

核桃被譽為「萬歲子」、「長壽果」，雖然味美，營養好。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富，可以補肝腎、延緩衰老。核桃在我國很早就被稱為「長壽果」和「益智果」。研究發現，核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質，從而達到延年益壽的目的。相比其他堅果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物。然而，錯誤的吃法卻會使核桃的營養價值大打折扣，甚至影響人體健康。

1、根據食物相剋學說：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

2、核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可

3、核桃不宜與濃茶同食。因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，且不易被消化吸收，所以吃核桃時忌飲濃茶。

4、核桃不宜與黃豆同食。黃豆素有「豆中之王」之美譽，也被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，蛋白質含量很高，營養價值最豐富。但你知道麼，黃豆不能和核桃一起吃，否則可致腹脹、腹痛、消化不良

那些人群不宜吃核桃？

核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。此外，痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人也不宜食核桃。

儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的胺基酸含量、必需胺基酸含量及其他胺基酸的含量都高於干核桃，所以說干核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了胺基酸的損失。

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