「毛豆」好處多多

俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，這句話套用在毛豆身上也適用，未來更可以改成「一天一毛豆，肥胖遠離我」。根據統計，全球目前約有20億人口有肥胖問題，肥胖已成為21世紀公認最嚴重的流行病之一，因為肥胖而導致的疾病，最常見的除了第二型糖尿病，另外像是動脈粥樣硬化、心肌梗塞等病變，成為對身體健康威脅極大的不定時炸彈。

但要怎麼吃才不會胖？是每個女生都想知道的秘訣，除了光靠運動減肥，飲食控制也很重要，除了少吃零食及含糖飲料，近年國內外學者研究發現，大豆是可以提供能量又不容易造成肥胖的食物，除了可以穩定血糖，更富含機能性成份，例如：大豆纖維可以改善代謝症候群，大豆異黃酮可以改善胰島素阻抗，預防第二型糖尿病發生。而同屬大豆的毛豆除了擁有上述優點，還具備高濃度的游離氨基酸、胺基丁酸，可降低血壓等保健功效，是營養價值高的豆類蔬菜。

大豆有許多品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途。「毛豆」又稱菜用大豆，在日本被叫做「枝豆」，和肉類一樣擁有豐富的、蛋白質，除了可以製成常見的下酒菜，但在營養師眼裡，毛豆不只是蔬菜，更是營養價值高的植物性蛋白質，也因此被稱做「植物肉」。更多內容