分享地中海飲食--每天十顆「核桃」，血管變年輕

本由日經健康發行的《最新健康食用油全圖解：日本3大名醫教你用對油，徹底遠離癌症、失智、心血管疾病，改善視力、預防過敏！》一書中提到，核桃相較於其他堅果，例如：杏仁豆、花生等，核桃中屬於優質Omega-3的「α-亞麻酸」含量高出許多，對於人體來說是非常好的油脂攝取來源
究竟「α-亞麻酸」對人體有哪一些好處呢？書中愛媛大學研究所的專任教授伊賀瀨道也指出，α-亞麻酸具有抑制血管內壁發炎，並使血管軟化的作用。且近來也有一份以21位有高膽固醇問題的男女為對象，進行4週地中海飲食，並於接下來4週採取同卡路里、脂肪攝取來源置換成核桃（40～65公克，約10顆左右）的飲食方式。

核桃、杏仁果、花生營養成分比較表