「椰子油」比「奶油」更肥且會增加壞的膽固醇，少吃為宜

多數民眾認為椰子油有益身體健康，且視其為減肥聖品，然而美國心臟協會（American Heart Association）近日公布一項報告，建議民眾不要食用椰子油，因為椰子油的飽和脂肪高達80％，比奶油、牛油還高，容易導致膽固醇與心血管疾病。

Wait! Coconut oil is not better than butter, says the American Heart Association https://t.co/Mln6NkS6CZ pic.twitter.com/SFWYTxMsJd

— NDTV (@ndtv) 2017年6月17日 

易增加壞膽固醇

《今日美國》（USA Today）16日報導，美國心臟協會近日發布「脂肪及心血管疾病建議報告」，在7組試驗結果中，食用椰子油都使得體內有害健康的低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol）增加，與其他高脂肪油脂無異，例如牛油、奶油。研究也指出，椰子油的飽和脂肪為82％，更高於奶油（63％）、牛油（50％）與豬油（39％）。

Why you should replace coconut oil with healthier fats: https://t.co/9mrkkCf8rO pic.twitter.com/UGqn2BFVWu

— CBS News (@CBSNews) 2017年6月17日 

該報告表示：「因為椰子油會使低密度脂蛋白膽固醇（心血管疾病的病因）增加，且對身體無其他已知的有益之處，我們建議民眾不要食用椰子油。」研究學者薩柯斯（Frank Sacks）表示，他不清楚為什麼人們會認為椰子油很健康，他也說，過去的減肥研究也許該為此負上責任。

中鏈脂肪酸才是減肥關鍵

美國康乃爾大學醫學院（Cornell University Medical School）營養學教授聖安琪（Marie-Pierre St-Onge）4月告訴《時代》（TIME）雜誌：「椰子油之所以成為減肥聖品，有部分是因為我對中鏈三酸甘油脂（medium-chain triglycerides）的研究。」

她說：「椰子油相較於其他脂肪油類，富含更多中鏈三酸甘油脂，而我的研究指出，攝取中鏈三酸甘油脂相對於長鏈脂肪酸，可提升代謝率。」

Coconut oil isn't healthy. It's never been healthy. https://t.co/QHuOPeL8JY via @USATODAY

— Nightengalejml2 (@54nightengale) 2017年6月16日 

問題在於，聖安琪教授研究用的椰子油為人工調製過的100％中鏈三酸甘油脂，但正常生產的椰子油只含13％至15％中鏈脂肪酸。而聖安琪教授另外一項研究則發現，攝取少量中鏈脂肪酸無助於青少年減重的效果。另外，美國心臟協會建議，想要降低膽固醇的民眾應每日攝取不超過6％飽和脂肪。