網路追追追！「隔夜咖哩」好吃？會中毒？關鍵在「降溫方式」⋯

煮好咖哩放隔夜的理論，不少人都有獨家食譜，趁假日、閒暇煮上一整鍋，隔日搭配飯、麵，無論便當、消夜，好吃又划算；不過，日本日前傳出幼稚園畢業歡送會集體食物中毒，70多人上吐下瀉，元凶竟然是隔夜咖哩。

充分熱、拌均勻」

1.速降溫 分裝到淺底盒子或透過冰鎮等方式，讓食物在3小時之內降至20度以下，速收進冰箱保存

2.充分熱 再次加熱時至少要保持75度以上高溫超過15分鐘

3.拌均勻 產氣莢膜梭菌在空氣中不易存活，完全接觸不到空氣的鍋底特別容易增生，充分攪拌更是不可免的手續
更多內容