Diet A to Z --- 膳食養生密碼: 市售蕃茄汁「茄紅素」含量比較表

三瓶，已近每日鈉攝取量。番茄汁因為含有茄紅素可以抗氧、防癌，最近成為健康飲料的新天后，紅色旋風橫掃賣場。中華民國消費者文教基金會昨天發表市售番茄汁調查，該會建議，「一多二少」（茄紅素多、鈉含量和熱量少）是民眾選購番茄汁的健康指標。

消基會在去年十一月、十二月調查二十四件番茄汁樣品，具抗氧化、防癌效果的茄紅素並不是規定標示項目，只有十三件樣品列出茄紅素含量；而為了口感好，業者多添加食鹽。

榮總營養師、消基會食品委員會委員穆懷玲表示，衛生署建議每日鈉攝取量為2400到2500毫克，因還會食用其他鹽分類食物，則一天喝個兩、三瓶，就已接近一天的鈉攝取量。其中鈉含量最高的是台鳳番茄汁，每一百毫升有近兩百毫克鈉，每瓶三百五十毫升就有六百多毫克鈉，台鳳昨天發表聲明指出，該公司在近五年已逐步調淡含鹽量，而且另有「無鹽」的產品，其含鈉量是市售產品中第二低的。

消基會建議，茄紅素屬於脂溶性，煮食時因其他食物含有油脂，食入後吸收率較佳，番茄汁較其他含糖飲料健康，擔心身材的人，最好選購不加糖、熱量低的番茄汁，消基會調查熱量最高的熱量，每一百毫升四十二大卡；最低的只有二十大卡，相差一倍。

消基會也警告消費者，包裝標示不添加鹽，未必表示含鈉量低，消費者選購時，不能只以是否添加食鹽作為依據。

營養專家建議，粉紅色葡萄柚、石榴、紅肉西瓜、木瓜也含有豐富的茄紅素，愈紅愈熟的番茄，茄紅素愈多，每一百公克的新鮮番茄約含零點八八到四點二毫克的茄紅素。至於花椰菜、葡萄、楊桃、蘋果也含有天然抗氧化劑，只喝熱門飲料不是唯一的保健之道。