分享----抗癌食材有那些？

文∕紀聿君

如何強化自身的抗癌力？

最新營養素吃出抗癌力
現代人的生活中，致癌因素無所不在。身處如此險峻的環境，該如何強化自身的抗癌力？吃對食物並調整飲食習慣，是最直接有效的方法！

Part1.
少油多蔬果 最佳防癌策略
均衡攝取各種蔬菜水果可以獲得多種天然營養素與植化素，對健康人防癌、罹癌者和癌後重生者的抗癌都有幫助。

癌症連續32年蟬聯國人10大死因之首，面對這項難纏的疾病，世界衛生組織（WHO）今年直指「僅靠治療，全球無法贏得與癌症的抗爭」，強調必須採取更多預防措施來防止癌症危機。根據研究顯示，不抽菸、吃得正確健康（包括少喝酒及避免含糖飲料）、持續規律運動，加上維持適當體重，約可減少60～70％罹癌機率；尤其是在飲食部分，如果每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％的罹癌風險。

新光醫院營養師夏子雯表示，均衡攝取各種蔬菜水果可以獲得多種天然營養素與植化素，對健康人防癌、罹癌者和癌後重生者的抗癌都有幫助。根據世界衛生組織建議，每人每天攝取400～800克（約4至8小碟）的蔬菜水果，有助於預防癌症；同時也建議脂肪攝取量應限制在每日總熱量攝取的15～30%，其中飽和脂肪不可超過10%，反式脂肪不可超過1%。

安南醫院放射腫瘤科主任梁永昌指出，癌症患者多半具有趨發炎體質傾向，在飲食上要多攝取抗發炎、抗氧化食物，如全穀類及番茄、大蒜、薑、咖哩、海藻、海帶、綠茶等。

抗癌期間，多補充優質蛋白
若治療期間身體比較虛弱，應攝取足夠的熱量及補充優質蛋白質食物，夏子雯說，動物性蛋白質、黃豆及其製品屬於高生理價、人體易吸收的優質蛋白質來源；而在動物性蛋白質來源部分，梁永昌特別推薦膽固醇含量較少的火雞肉，以及鮭魚、鱈魚等深海魚，與有「綠色牛肉」之稱的毛豆等。

有些癌症患者接受長時間治療後，腸胃功能會變差，不妨適度攝取有豐富纖維質與多種植化素成分的南瓜、地瓜、苦瓜、香菇、菠菜、花椰菜，以及堅果類如核桃、杏仁等。至於營養素的補充部分，梁永昌說，目前可確認的是維生素D及B群對防癌、抗癌有些幫助，必要時可以適量補充。

Part2.
10大超級防癌食物
藥補不如食補，拒絕癌症就從飲食開始！梁永昌及夏子雯推薦以下10大防癌、抗癌食材，可供大家參考！

【大蒜】蒜素、大蒜辣素→抑制癌細胞生長
大蒜除了含有3大營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含粗纖維、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、維生素C及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂和鍺等礦物質。生大蒜嚐起來有濃厚嗆辣味，含有硫化物與揮發油，揮發油具有辣味，內含蒜素或大蒜辣素（Allicin），有顯著抗氧化作用，可以減少人體產生自由基，及抑制癌細胞的增殖與生長。

怎麼吃：生大蒜磨成泥或切片後酌加醬更多內容