慢性病患如何健康吃「粽」？

端午佳節將近，美食當前，更要照顧健康，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅建議民眾，吃粽子僅止於嚐鮮，不可以吃飽為原則，端午節吃粽子最好一餐以一顆為限，並且記得搭配蔬菜、水果食用，增加纖維質的攝取。

國健署指出，一顆粽子熱量可高達676大卡，相當於約2.4碗白飯的熱量，若正餐之外又多吃進這些熱量，就需要多慢跑82分鐘來消耗熱量。粽子屬於高熱量、高油脂的食物，營養師提醒，過量食用，恐引發腸胃道不適與三高問題。

據國健署資料指出，一般市售肉粽，一天吃兩顆，七天會增加1.2公斤，吃素粽會增加1.2公斤，消耗一顆肉粽熱量，需要騎腳踏車169分鐘，或走193分鐘，或慢跑82分鐘。(以60公斤者為例子，運動30分鐘約消耗熱量120大卡。)

國民健康署長邱淑媞表示，慢性疾病病友，如糖尿病及腸胃不適者，建議留意5點，謹慎挑選、健康吃粽。其中，許多通路的粽子都有熱量標示，建議優先選購熱量較低或較小顆的粽子，選購型錄若只標示每100公克的熱量，記得要以粽子重量換算成每顆粽子的熱量。

同時留意挑食材，全穀根莖類含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維，建議民眾盡量挑選添加全穀雜糧的粽子。另外減少份量，粽子中的糯米跟米飯、麵條同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂都是主要熱量來源，避免因食用過量而攝取多餘熱量，另也可與親友分食、酌量享用，減少攝取過量的機會。最後要搭配清爽的蔬菜及水果與多喝水。

邱淑媞建議高血壓、高脂血症、心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪較高的五花肉，並避免過度調味或沾醬；糖尿病友則需注重食物份量的代換，避免或酌量食用粽子及甜粽，建議列入飲食計畫以監控血糖；容易消化不良的民眾，應適量攝取粽子並細嚼慢嚥，以免糯米加上高油脂食材，容易在胃中停留較久，引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等不適症狀。