教你吃火鍋六招不發胖

（中央社台北13日電）氣溫冷吱吱，寒冬吃火鍋最過癮。酸菜白肉鍋、羊肉爐、薑母鴨、日式涮涮鍋、韓式泡菜鍋，讓人難抗拒，但熱呼呼的湯頭、食材，也吃下不卡路里。教你6招吃火鍋，平衡熱量不發胖。

想吃又要健康，避免熱量爆表，只要掌握以下撇步，就能減少熱量攝取，不會胖。

一、吃火鍋前不忍餓

每次吃火鍋，總會心想等一下就要盡情大吃，就先餓一下，屆時再吃個盡興、吃個夠本？殊不知忍餓到餐前反而會因為餓過頭，毫不顧忌地吃下過多熱量，腸胃也可能因此不適。

建議不要忍餓吃火鍋，餐前可先吃水果如芭樂、蘋果等墊胃。

二、菜肉分離 巧喝湯

煮火鍋下料，建議把菜和肉分開煮，喝湯可選煮菜和海鮮的那一鍋，少油、鮮美又清甜，無負擔。撈湯時，先把湯煮沸，湯面浮油往兩邊跑，再撈中間清澈少油湯頭食用，可大幅降低熱量。

三、享受鮮味 少沾醬

鍋物本身已是重口味、高熱量，儘可能不要再沾醬享受食材本身味。醬料本身也含熱量，要注意。

怕辣的人可試試神奇的「白醋」，加點蔥花、香菜、蒜苗，用來沾麻辣鍋物可有效降低辣度和增添風味。

五、勤換碗盤 少湯汁

從鍋中夾起食材，特別是凍豆腐、豆皮、葉菜類，可先在盤子擠出油汁，再拿到碗裡吃，若能稍微過水更好。當碗盤裡累積了不少油汁，就應更換，既可避免過多熱量下肚，食物的味道也不會混在一起。

六、搭配飲料 開水就好

麻辣鍋常搭配的「酸梅湯」，一瓶熱量約380大卡，3個人分享，熱量也有127大卡，快等於吃一碗麵了。鋁罐裝的氣泡飲料、台啤、果汁熱量都超過100卡。雖然改成「無糖飲料」，就可以減少超過100大卡的熱量，但還不如改喝清淡的白開水，最無負擔。

營養師指出，火鍋湯底會增加熱量攝取，其中又以麻辣鍋熱量最高，再依序是菜白肉鍋、泡菜鍋、豬肉高湯。每種鍋底都有不同減熱量吃法，但相同原則是先放蔬菜、蛤蜊等食材，讓食材中的鈉先溶出，再依照喜好放入泡菜、酸菜或麻辣湯包，可減少熱量和鈉離子攝取。