分享--「芹菜」好吃食譜

「芹菜」有種很強烈的氣味，讓許多小孩對它避而遠之，不管是打成蔬果汁或是做成菜餚，很多小孩子都還是不願意吃它，挑食的小孩總是讓爸媽很頭痛，為了要讓小孩多吃蔬菜，媽媽們可說是無所不用其極，而在國外就有一個為小孩而設計的芹菜小點心，可以與小孩一起做，不但有樂趣也讓小孩開心吃芹菜。


根據美國健康資訊網站「eHow」內容，芹菜不但是低卡蔬菜，還是擁有豐富粗纖維，可以幫助腸胃蠕動、增加飽足感，含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質還有類胡蘿蔔素、類黃酮、蛋白質、醣類、植物纖維。
不過芹菜的刺鼻氣味難以掩蓋，小孩多半都會害怕此種味道，因此失去了攝取健康營養素的一個機會，如果硬是逼小孩子吃完，不但讓孩子痛苦，用餐氣氛也會不愉快，影響親子關係，不如就將芹菜與甜甜的東西一起搭配，做成下午茶零食吧！與孩子提議下午做個簡單的點心，不但可以促進親子互動關係，還能讓小孩獲得成就感、並增加吃芹菜的意願。


芹菜螞蟻爬樹（Ants on a log）
1.將芹菜的根部與上面葉子的部分切除，留下中間的莖部部份。莖部切成每個約1~2吋大小的尺寸，方便一至兩口解決的大小。
2.將芹菜凹進去的內部那段朝上擺放，接著使用花生醬填滿芹菜凹槽，在上面可加上些葡萄乾、水果乾做點綴，或是也可以用彩色巧克力豆做成三色紅綠燈更繽紛可愛。
其它變化做法：如果不想加入花生醬，也可用起司、大蒜起司醬或是鷹嘴豆泥，都跟芹菜的味道很搭，如果想改做輕食，可改以填入鮪魚罐頭的碎鮪魚肉在芹菜中，就可以變成鮪魚沙拉；將6盎司的鮪魚加入1小匙美乃滋、1點點芥末，如果喜歡蘋果的話，也可以將半顆蘋果切成丁加入。