「納豆」--「血栓終結者」並可改善「高血壓」

【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】

納豆號稱有「血栓終結者」的稱號，屬於發酵類食物，當中含有天然的血栓溶解酵素，對於預防腦中風，改善高血壓等有幫助。不過，由於有抗血栓的功能，在手術前後，有在服用抗凝血藥劑者，避免出血問題，應避免食用。

納豆營養成份

根據日本的研究，納豆中含有天然的血栓溶解酵素，稱「納豆菌酵素」，是黃豆經過發酵，形成的一種蛋白質成份。研究顯示，此成份可以幫助抑制血栓形成。血栓原本就在身體中形成與分解，隨著老化等影響，人體的血栓形成會加快，使分解變慢，累積後成為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維，就容易誘發心血管的毛病。

就健康的人而言，納豆防血栓功能；是由於一般人的血管內側細胞，會產生一種溶解血栓的前尿激活A，攝取納豆，有助活化此成份。另外，納豆還含有人體需要的營養成份，包含皂素、卵磷脂、葉酸、食物纖維、鈣、鐵、鉀、維生素及多種氨基酸與礦物質。

預防疾病功能

食用納豆可預防心臟及腦部形成血栓，對於心肌梗塞，預防腦中風有幫助。還可改善高血壓，調整腸道功能，降低骨質疏鬆症的發生，以及增加腸道中乳酸菌的生長功能。

專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，納豆屬於從黃豆發酵而來的食物，由於生理活性物質，凝血性，含有纖維質，可降低膽固醇，對於預防心血管毛病，控制血壓有明顯的幫助。且黃豆本身就含有酚類、黃酮類成份，也是抗癌的好食材。

另外，營養師胡懷玉表示，納豆所含有的維生素K2可促進蛋白質和鈣的合成，因此，對於預防骨質疏鬆也有效果。高成份的食物纖維，還可調整腸道，改善排便困難、預防大腸癌，促進腸道乳酸菌生長，對於預防腹瀉也有幫助。民眾也可自製納豆，將黃豆經過浸泡，蒸熟，再加入納豆菌發酵即可。

注意事項

由於納豆有抗血栓功能，如有出血傾向者，不建議吃過量。像是手術前後、孕婦產後，以及女性生理期間，還有，如有服用處方藥劑抗凝血藥物時，也最好避免食用，以避免出血過量問題。

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