DIY---柑桔製作果醬、醋、酵素

三星圖書館館長林蕙蘭，以當地的茂谷柑製作果醬、果醋，還以果皮製作酵素清潔劑。
記者廖雅欣／攝影三星鄉立圖書館長林蕙蘭製作茂谷果醬、茂谷醋，及以桔皮製作環保酵素，鼓勵農民及消費者要好好利用三星盛產的柑桔。
林蕙蘭以下湖的茂谷柑製果醬，昨天讓農民加優格品嘗，非常好吃。

林蕙蘭說，製作果醬要用茂谷柑3台斤，去籽，一半連皮切小塊、一半去皮去籽切小塊後放入電子鍋煮熟，蒸好的茂谷柑和切小丁的鹹橄欖放入鍋內加冰糖熬煮，以中小火煮20分鐘再加麥芽糖，煮到出果膠後加2號砂糖，全程約1小時，得不斷攪拌。

製作茂谷醋要以茂谷柑10台斤、冰糖6台斤、2號砂糖3台斤、蜂蜜2台斤，另商糙米醋或糯米醋3瓶。茂谷柑洗淨對切去籽，放入玻璃瓶或甕內，一層材料一層糖，最上層以較厚的糖覆蓋，待糖溶化時，每天將材料上下攪拌均勻，3周後，泡沫逐漸減少時，再倒入糙米醋即可，約3個月後可稀釋飲用。

「環保酵素」要準備1公斤黑糖、柑橘果皮3公斤及水10公升，放入塑膠容器拌勻，將蓋子蓋上，不可密封，每天將瓶口稍打開，釋放氣體，不定時攪拌浮在上面的果皮，避免陽光直照，發酵3個月後即可。加水稀釋1000倍可做天然除蟲、除草劑及有機肥料；另可稀釋洗蔬果、清潔地板和廚具等。

全文網址: 柑桔是寶 可做果醬、醋、酵素 | 食材最前線 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS16/7647058.shtml#ixzz2IPTUJSPR
Power By udn.com