常吃秋刀魚 血栓症不敢來敲門

秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉的季節在秋天的緣故而得名，是市場既常見又便宜的魚種，又稱為「竹刀魚」，別名「山瑪魚」（音譯自日文發音）。但冷凍技術進步，台灣一年四季都可以吃得到，一般為燒烤食用。

秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於人體腦部功用。不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀；豐富的維生素E，更可延緩衰老。

秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性脂肪，並不會使人過度肥胖，有一種說法：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了」，常吃秋刀魚的人很少發生血栓症（腦溢血、腦梗塞）。秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症也有幫助。

中性脂肪過高、低密度膽固醇過高或高密度膽固醇過低，都是動脈硬化形成的原因。因此EPA和DHA等不飽和脂肪酸都有預防動脈硬化效果。不僅如此，EPA還可以抑制血小板的凝集，防止血栓形成，DHA還可增進紅血球的柔軟度和變形性，促進血液快速流動。因而即使已有嚴重動脈硬化，這些不飽和脂肪酸也有預防血管阻塞的效果。

食用秋刀魚須特別注意，EPA和DHA等不飽和脂肪酸都容易氧化變質，變質後不但健康效果差，味道也會變苦，因此要注意秋刀魚的新鮮度和低溫保存，以避免EPA和DHA的氧化變質。

蔬菜和水果含有豐富的β胡蘿蔔素和維生素C、E，這些物質都具有抗氧化效果，可以防止EPA和DHA的氧化。因此在食用秋刀魚時，如果也能同時吃點蔬果更好。

烤秋刀魚也很美味可口，健康效果一樣好，但烤焦的部分含致癌物質，要多注意。蘿蔔中含有一種酵素，可以分解掉烤焦部分的致癌物質，烤秋刀魚時沾點蘿蔔末一起吃，將會既美味愉快又健康安全。

很多人都會擔心食用海魚的安全性，事實上秋刀魚的含汞量很低，不會對健康有任何不良影響，大可放心食用。

秋刀魚的脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，吻部若呈黃色，表示脂質佳，鱗片完整，顏色鮮明者較為新鮮。秋刀魚全魚皆可食，內臟味道苦中帶甘，一般不特別除去，可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味。

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=8312


======秋刀魚身上綠綠的小點點(骨頭也有螢光藍)======

那是一種物質叫EPA,有防止血液凝固的一種成分....只是孕婦不能多吃就是了

功能:

1.防止血栓。2.改善高血壓及低血壓。3.降低膽固醇。4.降低中性脂肪。5.增加血小板變形能力。5.抑制癌細胞增長。

參考資料
http://www.fa.gov.tw/fishshell/toxin/health.htm
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305083017354