食材/「咖啡」沖泡方式攸關健康

 「咖啡」沖泡方式攸關健康

喝咖啡的好處不僅僅在於提神醒腦，咖啡具有維生素與礦物質，例如：多酚類物質、鉀、鎂、菸鹼素、葉酸等，適當攝取這些物質有助於維持身體健康。不過一旦你泡咖啡的方法用錯，可能讓有利健康變成有害健康！研究指出，一杯咖啡中自然存在的致癌物質，比你一整年從食物中的農藥殘留攝取量還多，雖未有研究證實喝咖啡會導致癌症，但研究指出，目前風險最高的是「未經過濾的研磨咖啡」，所有咖啡的煮法健康評分表也出爐。

報導指出，荷蘭科學家近期發現，這類咖啡中含有名為「咖啡醇」（cafestol）和咖啡豆醇( kahweol )的脂肪類化學物質，會提升血中壞膽固醇的濃度。其他類型的咖啡雖然這些成分較少，但咖啡因含量可能較高，而過量攝取咖啡因也會帶來其他健康問題。不同沖泡方式的咖啡對健康的影響也不同。目前認為最具風險的是未經過濾的研磨咖啡。

哪種方式沖泡咖啡最健康？報導中也「大體檢」目前所有沖泡咖啡的方式：

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