食材/「薑黃素」功效、機轉及副作用全攻略

 「薑黃素」功效、機轉及副作用全攻略

編按：經美國南卡州立大學研究證實，薑黃是最抗發炎的食物！其主要成分薑黃素，能強化肝機能，促進膽汁分泌、抑制內臟發炎，強化心臟的運作。根據日本知名健康資訊網站「わかさの秘密」（年輕的秘密）指出，薑黃素還有促進食慾、改善血液循環、提高免疫力，重整腸道環境，以及活化腦機能的作用。近幾年皆成為詢問度高及受歡迎的超級食物。

薑黃素是超級抗發炎&抗癌營養素

• 抗氧化，清除體內自由基
• 抗發炎，預防多種慢性病
• 減少脂肪堆積
• 增進細胞代謝力

薑黃素為什麼能有效抗氧化？

根據研究分析，薑黃素的化學結構上有兩分子的β酮基，β酮基除了可以抑制自由基，如超氧化物（O2-）、過氧化氫（H2O2）以及一氧化氮（NO）的生成，還可以促進抗氧化酵素的活性，例如過氧化氫酶、超氧化物歧化酶（SOD），加倍清除體內自由基。【1】

薑黃素抗發炎的活性

薑黃素能降低發炎物質TNFα的表現量，進而改善發炎。體內調控發炎反應的路徑，最主要的是經由發炎物質TNFα進行傳遞，並活化DNA中與異常發炎有關的NF-κβ蛋白，以改善體內過度的發炎反應。

現已知過度發炎的慢性疾病的關鍵成因之一，常見慢性疾病如心血管疾病、自體免疫疾病如類風濕性關節炎，或與腦神經相關的阿茲海默症等，皆與過度發炎有關。適當補充薑黃素抗發炎，便能預防多種慢性疾病。

適合吃薑黃素的症狀／族群

可用以改善／預防

• 長期免疫力較差者，可預防癌症
• 代謝性疾病如高血壓、糖尿病、心血管疾病
• 體重過重或體脂肪過高
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薑黃素相關的臨床研究／數據

1. 抗氧化力超強！
   常見營養素的抗氧化力排行：薑黃素＞維生素E＞生物類黃酮＞維生素C
   薑黃素的抗氧化力是維生素E的1.6倍，生物類黃酮的2.3倍，維生素C的2.75倍。【2】
2. 
   

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