Diet A to Z --- 膳食養生密碼

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2024年3月12日 星期二

心贜血管相關/「蛋白質」別吃太多喔,過量恐致血管硬化

 「蛋白質」別吃太多喔,過量恐致血管硬化

不少健身族熱衷「高蛋白飲食」。但胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示,攝取過量的高蛋白,尤其是蛋白質所佔的比例,超過22%時,會導致動脈粥狀硬化,反而提高心血管疾病的風險。

黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出,一項刊登在《自然·代謝》(Nature metabolism)的研究顯示,高蛋白飲食可能與主動脈病變有關聯,甚至導致動脈粥樣硬化斑塊的形成和進展;高蛋白飲食只要每餐吃超過25克,就會啟動哺乳動物雷帕黴素靶蛋白(mTOR)途徑,但mTOR途徑可抑制巨噬細胞的自噬,從而促進心血管疾病的發病,且可能導致血液中氨基酸濃縮增加,使單核細胞mTORC1激活,進而更抑制自噬。

黃軒表示,在自願者實驗顯示,高蛋白飲食後,血漿氨基酸會增加,mTORC1也被激活,並抑制了自噬細胞作用。進一步研究更顯示,白胺酸(Leucine),是mTORC1的強力誘導劑,對於動脈粥狀硬化斑塊的發展有不良影響。

因此,黃軒提醒,根據相關的動物實驗結果提到,蛋白質佔比若超過飲食中的22%,會導致動脈粥狀硬化,所以通常每天蛋白質的推薦攝入量為0.8g/kg,約佔飲食的11%,不過對於老年人家來說,蛋白質的攝取量需要更高一點,因為老年人在肌肉和骨骼的蛋白質合成方面,就比年輕人弱一些。最後他也說到,蛋白質不是吃愈高愈好,特別是使用支鏈氨基酸(BCAA)補高蛋白的民眾,就應特別注意白胺酸的攝入量。

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