食材/「蓮霧」可調節血糖、抗發炎、抗癌⋯
蓮霧」可調節血糖、抗發炎、抗癌⋯
口感甜脆的蓮霧,一直是許多民眾最愛的水果。營養師李婉萍表示,蓮霧富含多種營養價值,且蓮霧果皮含多酚類化合物「花青素」,可對抗自由基、抗發炎、抗癌等,另外國外文獻指出,蓮霧對調節血糖也有好處。
李婉萍指出,蓮霧含水量高達90%,一顆果實較大、重量約在100至125公克的紅蓮霧,熱量僅34至42.5大卡。除了飽滿的水分之外,蓮霧還有膳食纖維、維生素C和礦物質等營養價值,更含有常被稱為「造血維他命」葉酸。李婉萍說,蓮霧的鉀離子含量較低,對於需採限鉀飲食的腎友而言,是一個補充水果的理想選項;但還是要注意適量的原則,每天大約2顆。
蓮霧果皮所呈現的紅色,不僅看起來討喜美觀,也是營養成分的來源。李婉萍說,為蓮霧果皮增色的正是植物中特有的多酚類化合物「花青素」,具有對抗自由基、抗發炎、保護心血管與抗癌等保健特性。花青素是一種水溶性的天然色素,所以只要果皮稍有磨損,當花青素流出,就容易擦出顏色,絕非之前謠傳浸泡染劑導致。
蓮霧對於調節血糖也好處
蓮霧很甜,是不是不太適糖尿病患者吃?李婉萍說,臨床經常碰到糖尿病患者有提出相關疑問。事實上和許多水果相比,蓮霧的含糖量較低,且屬於低GI食物,糖尿病患者是可以吃!且還有多份國外文獻指出蓮霧對調節血糖有好處。
2019年曾有研究發現,從蓮霧果實中分離出的一種新型水溶性多醣成分「WAFP」,能夠抑制α-葡萄糖苷酶的活性。意思是說,這種成分能抑制澱粉、雙醣類分解成單醣,避免血糖過度波動,有助延緩血糖上升。
2013年也有動物研究表明,每天給予來自蓮霧的一種活性成分「Vescalagin」,持續4周後,這些糖尿病大鼠的高密度脂蛋白膽固醇含量增加14.4%,空腹血糖與三酸甘油酯也能看到顯著的下降。
李婉萍也提醒,糖尿病患者也別忘了掌握份量的重要性,依一般糖尿病患者攝取水果應在「每天2份」的建議,大約4至6顆中等大小的蓮霧就是上限。
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